Recette de pesto chanvre et basilic

Cette semaine, on vous propose une succulente recette de pesto au chanvre pour rehausser le goût de vos pâtes favorites. Notre version de ce traditionnel condiment italien met non seulement en valeur le basilic, mais aussi les coeurs de graines de chanvre. Ensemble, ces deux ingrédients confèrent à notre pesto une subtile saveur herbacée ainsi qu’une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Sans plus attendre, voici ce que vous devez vous procurer pour réussir cette recette.  

Ingrédients

Un quart de tasse de cœurs de chanvre

Une cuillérée à soupe d’huile de chanvre

Un quart de tasse de noix de pin

2 tasses de feuilles de basilic frais

Une petite gousse d’ail

Jus d’un demi-citron

Une pincée de sel

Un quart de tasse de parmesan (optionnel)

Marche à suivre

• Munissez-vous d’un mortier. Si vous n’en avez pas sous la main, il est possible de mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.
• On verse l’ail haché dans le bol.
• Ajoutez une pincée de sel dans le bol.
• Broyez le mélange pour transformer l’ail en pâte.
• Mettez vos feuilles de basilic dans le bol.
• On broie à nouveau.
• Versez les graines de pin dans le bol.
• Ajoutez également les cœurs de chanvre.
• Broyez pour une troisième fois le mélange.
• Versez l’huile de chanvre dans le bol.
• Ajoutez le jus de citron.
• Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du fromage parmesan. Cet ingrédient est optionnel.
• Broyez pour une dernière fois. Voilà, c’est prêt à être dégusté!

Pour vous donner un petit coup de pouce, Mathieu vous propose un petit tutoriel facile à suivre sur notre chaîne YouTube.

Une petite histoire du pesto

Bien que certains prétendent qu’il est cuisiné depuis l’époque de la Rome antique, le pesto a fait son apparition officielle au 19^e siècle dans la ville de Gênes, en Italie. D’ailleurs, le Basilico Genovese utilisé dans sa préparation a été baptisée en l’honneur de cette ville! Rapidement, le plat a été adopté un peu partout en Europe, en partie car il était facile à préparer avec des ingrédients bon marché. Si notre recette de pesto au chanvre parvient à vous séduire, sachez qu’un concours de cuisine qui met ce condiment en vedette se tient à Gênes de manière bisannuelle, dans le prestigieux Palazzo Ducale.

Voilà une excellente suggestion comme premier voyage post-pandémie à inscrire sur votre to-do list! Qui sait, vous pourriez mettre la main sur le titre de maître incontesté du pesto! D’ici là, cette recette au chanvre impressionnera assurément les papilles gustatives de votre famille.

Buon appetito!